【no.60】ダークチョコレート68%

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【no.60】ダークチョコレート68%

Batch no.60

Venezuela Patanemo Cacao

Criollo Hybrids

68%

PRD. Jul. 2021

¥ 2,000

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ベネズエラ・パタネモ産カカオ豆を使用したカカオ含有率68%のチョコレートです。青リンゴやトロピカルフルーツようなフレーバーにスモークチーズの香ばしさも感じるチョコレートです。

【パタネモ村のカカオについて】

カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッドといい、世界のカカオ豆生産量の15%にも満たない希少な品種です。カカオ豆一粒あたりは、平均1.5gと大きめで、ポルセラナ(陶磁器の意)と呼ばれる種の中身が白いホワイトカカオも多く見られます。カカオの木一本あたりに約50個のカカオポッド(莢)が収穫でき、その履歴や特徴、食の安全など重要な情報を現地と共有できるトレーサビリティシステムを利用し、高品質なシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆を生産しています。

商品名 : 【Batch no.60】ダークチョコレート68%
原材料名 : カカオ豆、砂糖(国産さとうきび100%)
内容量 : 70g

Flavor Note

プラムリーアップルの甘酸っぱいケーキにフローラルな蜂蜜の余韻広がるトップから、柑橘とトロピカルが混じり合う魅力的なフレーバーを感じつつ、中盤にはアーモンドやスモークミモレットの香ばしさとキャラメライズド・オニオンの深いコクにマンゴーチャツネの複雑な味わい、白ワインの華やかで心地よい渋味がいつまでも残る、光り輝く鉱石のようなエネルギー溢れるチョコレートです。