「佐藤先生と野生のカカオを味わう会～カカオの起源に迫る～」【雨天中止】

 

日　時：2025年10月11日（土）13時半～15時　※終了時間は前後します。余裕をもってご参加ください。
場　所：La chocolaterie NANAIRO
定　員：先着10名様
参加費：3,000円（WS、試食、お土産付）

申込方法は、店頭、お電話（0853-25-7676）、公式LINE、メール（chocolate@7iro.co.jp）までお気軽にお問い合わせください。

 

「チョコレート博士」として有名な広島大学名誉教授、佐藤清隆先生の特別授業を開催します！
今回のテーマは、「野生カカオ」です。
今年、エクアドルのジャングルを探検し、カカオの起源を目の当たりにした佐藤先生のお話を生で聞ける貴重な機会です。
ワークショップでは、カカオとチョコレートの悠久の歴史に思いをはせるために、特別なメニューを用意しました。

（１）アマゾン川源流域で育つカカオ豆を味見する（品種はナシオナル、クラレイ、ベニ）
（２）ダークチョコレートを食べて、3つの品種の中からチョコに使ったカカオ豆の品種をあてる
（３）中央アメリカで昔から飲んでいるカカオ飲料：パツォル（トウモロコシとカカオを冷たい水に混ぜたもの）を塩と唐辛子と一緒に飲む

（４）野生のカカオ豆を使ったダークチョコレートを作ってお土産にする

チョコレートを愛好する方は、原点に立ち戻ってカカオとチョコレートを味わうこのイベントにぜひご参加ください。

 

佐藤清隆氏

広島大学名誉教授 工学博士

専門は⾷品物理学で、特に⾷品油脂の物理学的な研究における世界的権威。現在は⼤⼿⾷品関連メーカの技術アドバイザーを務める他、国内外の学協会からの招待講演も数多く⾏っている。これまでに、アメリカ油化学会 「Stephane S. Chang 賞」（2005年）、世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture 賞」（2007年）アメリカ油化学会「Alton E. Bailey 賞」（2008年）、ヨーロッパ脂質科学⼯学連合「脂質⼯学賞」（2013年）などを受賞。また、著書には、『チョコレートの散歩道』（エレガントライフ、2013年）、『脂質の機能性と構造・物性』（共著，丸善出版，2011）、『カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン』（共著，幸書房，2011）、『チョコレート製造技術のすべて』（共訳，幸書房，2020）『チョコレートを極める12章』（幸書房，2024）などがある。