私たちは、2015年10月31日に販売をスタートさせました。

数年かけてようやく完成したBatch no.1から5は、大阪で行われた女子博というイベントで最初に販売しました。

この時から、「コレクション」と呼んで、一つの地域のカカオ豆とじっくりと向き合い、様々なアプローチで数種のタブレットに仕上げてきました。1種類のカカオ豆で数種類のタブレットを作るスタイルは、他の店舗ではあまり見られないため、お客様も混乱したかと思います。このスタイルでの販売に至った理由は、チョコレート博士こと、佐藤清隆名誉教授の言葉が決め手でした。

「カカオ豆は数百種類のフレーバーを持っている。製造方法によっては、チョコレートは1億2千万通りの作り方がある。」

1種類の作り方だけでは、カカオ豆の魅力が伝わらない、そう思って、ひと釜ごとに製法を変え、数種類のタブレットを一度に発売することにしました。今では、このスタイルが定着し、春と秋の新作コレクションを楽しみにしてくださる方が増えてきました。

そんな中、カカオショック（カカオ豆の高騰により世界中のカカオ豆が入手困難に）で、カカオ豆がいつも通り入手できず、今年はイレギュラーにも数種類のカカオ豆を扱うことになりました。手に入れたカカオ豆の産地は、エクアドル・ベネズエラ・タイの3種類です。どれもコレクションを作れるほどの量がなく、試作時間もいつもの倍以上かかるため、春の新作発売を断念しました。そして、夏・秋・冬の3シーズンにカカオ産地の違うタブレットを３、４種類ずつ発売します。

来春からは元のスタイルに戻し、とある産地のカカオ豆でコレクションを発売予定です。ウチダカカオとベネズエラ（パタネモ）は、コレクションとは別に通年で販売を考えています！

さて、本題ですが、10周年を記念して、これまで扱ってきたカカオ豆をブレンドし、限定タブレット、10th Anniversary Dark Chocolate “NANAIRO”を作りました。カカオ含有率や使用したカカオ豆については、非公開ですが、どうしても知りたい方は、バレンタイン催事でお会いした時にお話しさせていただきます。

パタネモからは、黒糖チョコレートとアガベチョコレートの2種類発売します。パタネモは、さらに2種類の新作を冬に発売しますよ。お楽しみに！

 

発売日：2025年10月21日（火）10時～

 

Batch no.98 　黒糖チョコレート

Batch no.99 　アガベチョコレート

Batch no.100　10th Anniversary Dark Chocolate “NANAIRO”