PATANEMO COLLECTION

「黒糖チョコレート」

ベネズエラ・パタネモ産カカオ豆を使用したカカオ含有率70%のチョコレートです。甘味料は、沖縄県西表島の純黒糖を30%使用しています。抹茶のパウンドケーキのようなテイストが感じられるチョコレートです。

〈　パタネモ村のカカオについて　〉

カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッドといい、世界のカカオ豆生産量の15%にも満たない希少な品種です。 カカオ豆一粒あたりは、平均1.5gと大きめで、ポルセラナ(陶磁器の意)と呼ばれる種の中身が白いホワイトカカオも多く見られます。カカオの木一本あたりに約50個のカカオポッド(莢)が収穫でき、その履歴や特徴、食の安全など重要な情報を現地と共有できるトレーサビリティシステムを利用し、高品質なシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆を生産しています。

〈 沖縄県・西表島産黒糖について 〉
さとうきびの汁を搾って煮詰めた純黒糖です。西表島黒糖は特に甘味と塩味が強く、あっさりした後口が特徴です。

※表現にフルーツなどを記載していますが、あくまでも味のイメージです。原材料には、カカオ豆と黒糖しか使用していません。

商品名 : 【Batch no.98】黒糖チョコレート70%
原材料名 : カカオ豆(ベネズエラ産)、黒糖(沖縄県西表島製造)
内容量 : 70g