La chocolaterie NANAIRO

Collection

2022 AUTUMN/WINTER

雨の木

Rain Tree

雨の木

合歓の木に
悲鳴のように鳴く虫の声
それはまるで呪文のよう
合歓の木の花は可愛らしく
あの頃の思い出が沸騰する
そして、
とっぴんぱらりの、ぷ
で、物語は静かに終わる

Batch no.71
¥ 2,000
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
Batch no.71
Bali Cacao
Trinitario
70%
PRD. May 2022
Flavor Note
口に含んでから一息ついたころに現れる、アセロラジュースのような南国フルーツの酸味に、甘酸っぱいダークチェリーのバターサンドと、アッサムのミルクティーを思わせる深みのあるフレーバー、しっかり火を通したアーモンドのロースト感、チコリーのサラダを思わせる心地よい苦み、クルミのような優しい渋みを感じながら、最後には柑橘ピールが漂う、夏の雷雨に人恋しくなるようなチョコレートです。
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Batch no.72
¥ 2,000
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
Batch no.72
Bali Cacao
Trinitario
70%
PRD. Jun. 2022
Flavor Note
トップからぱっと花開くネロリのようなフレーバーに、カシスと苺のブリュレパフェを思わせる甘酸っぱくミルキーな味わいが広がり、レーズンの落ち着いた渋味、燻製の香りに、クリームあんみつのようなどこか和を感じる懐かしいフレーバーと、ミカン果汁にホットラムバターの甘い余韻が漂う、雨上がりの空にのぞく虹のような心躍るチョコレートです。
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Batch no.73
¥ 2,000
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
Batch no.73
Bali Cacao
Trinitario
70%
PRD. Jul. 2022
Flavor Note
香ばしい焼き立てのカヌレのようなトップからじんわり広がる煮詰めた果物の酸味と甘味、ほのかに香るピオーネと桃のみずみずしさ、黒糖のようなコクのある甘味にバターが香るタルトのようなフレーバー、ベルガモットとニガヨモギのすっきりした苦味に白ワインの渋味、時々シガーも感じる、夏の驟雨（しゅうう）にあなたと繋いだ手のぬくもりを思い出すチョコレートです。
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Batch no.74
¥ 2,000
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
Batch no.74
Bali Cacao
Trinitario
70%
PRD. Aug. 2022
Flavor Note
窓から差し込む朝日のように広がるフレーバーは、ヨーグルトとグレープフルーツゼリーのようにほろ苦く甘酸っぱい、はちみつのフローラルな香りと力強い甘さに、パンケーキとバター、イチジクを合わせたような芳醇さも感じつつ、ルッコラのサラダにほのかに香るヤギのチーズ、パイナップルと甘酒のスムージーを思わせる余韻は、雨音が心地いい休日の朝に食べたくなるチョコレートです。
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Seasonal Tablet
¥ 2,200
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
Seasonal Tablet
柑橘ミックスのダークチョコレート
Dark chocolate with Citrus Mix
はるか、夏みかん、甘夏、清見オレンジなど出雲の美味しいものが集まるストア「くるみ市」で並ぶ数種類の柑橘を1枚のタブレットにトッピングしました。香りがよく糖度が高めな「はるか」、酸味がしっかりあって甘酸っぱい「夏みかん」、夏みかんから生まれた品種で特に甘さが際立つ「甘夏」、樹上で完熟し果汁が多い「清見オレンジ」のほか、ゆずやみかんも使っています。
くるみ市は、出雲市大津町にある花と野菜のマーケット。地元農家さんの顔が見える商品を取り揃え、店主の鐘撞さん一押しの商品ばかり。何を買っても、安心していいもの。
今回は、2月から春先まで、くるみ市さんの店頭に並ぶ数種類の柑橘をドライにしトッピングしました。柑橘の爽やかな香りとオレンジ色は、見ているだけで心が躍ります。口に含んだ時のチョコレートとの調和もお楽しみください。
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White Chocolate
¥ 2,250
2022 AUTUMN/WINTER
雨の木 Rain Tree
White Chocolate
Bali Cacao
Trinatario
50％
La chocolaterie NANAIROでは、完全非加熱の搾油機を使用し、カカオバターを搾っています。カカオバターは、カカオ豆におよそ55%含まれる油分で、雑味がなくとても美しい黄金色をしています。固まると白くなるため、真っ白なチョコレートに仕上がります。カカオバターと全脂粉乳、砂糖の３つの材料で作る、野性的でカカオ本来の風味が味わえる、甘さ控えめでシャリシャリした食感のホワイトチョコレートです。
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