LA CHOCOLATERIE NANAIRO IZUMO SHIMANE

Collection

2019 SPRING

The promise of Spring

The promise of Spring

何かが始まろうとするとき、体の中にある水分が小さな音で沸きあがる。
ふとした瞬間、次の季節を感じ、何かが始まる予感がする。
ゆらゆら波打つ陽炎の向こうに、ぼんやりと感じる新しい世界。
漠然と体の中に沸き起こる興奮をチョコレートに込めました。

Lineup

  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    Batch no.36

    Honduras Cacao

    Trinitario

    dark roasted

    80%

    PRD.Oct 2018

    Flavor Note
    トーストしたレーズンパンと深煎りの珈琲、スモークしたナッツのような重厚感あるフレーバーから、人参とプルーンのサラダや赤いベリーのソース、ココナッツミルクのような明るいフレーバーに変化しつつ、後半にはスパイスやエシャロット、ほうじ茶のようなスッキリした苦味や渋味が広がる、霧のかかった朝をイメージしたチョコレートです。

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  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    Batch no.37

    Honduras Cacao

    Trinitario

    light roasted

    80%

    PRD.Nov 2018

    Flavor Note
    ミルクをかけたレーズンやラスベリーのフルーツグラノーラに柔らかな旬の苦味を感じる金柑のタルト、練りゴマやローストナッツのまったりとした香ばしさ、フキやセロリのフレーバーを感じつつ、紅茶のような凛とした渋味にはっと目が覚める初夏の朝をイメージしたチョコレートです。

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  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    Batch no.38

    Honduras Cacao

    Trinitario

    65%

    PRD.Dec 2018

    Flavor Note
    揚げたバナナにバニラアイスを添えたデザート、甘酸っぱいリンゴのコンポートや、黒蜜きな粉の懐かしい甘さ、ミルキーでコクのあるチャイを感じながら、後半は花の蜜のような優しい甘味と独特の香り、情熱的なカリブのラム酒を感じる、祭りの夜をイメージしたチョコレートです。

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  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    Batch no.39

    Honduras Cacao

    Trinitario

    75%

    PRD.Jan 2019

    Flavor Note
    カフェオレやほろ苦いキャラメルのようなフレーバーから、いちごやぶどう、ドライフルーツの甘酸っぱさと栗のまったりとした甘味、クリーミーで爽やかなカッテージチーズやナッツオイルの香ばしさ、柑橘のフレーバーを微かに感じる、彩とりどりの紅葉をイメージしたチョコレートです。

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  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    Seasonal Tablet

    Dark chocolate with Grapefruit

    和歌山県紀の川市で作られている純国産グレープフルーツを低温でドライにし、チョコレートにトッピングしました。
    強い酸味とすっきりとした苦味がホンジュラス産カカオ豆を使用したクリーミーなチョコレートにピッタリです。東の空に昇る太陽をイメージして作った季節限定チョコレートです。

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  • 2019 SPRING 陽炎 The promise of Spring

    White Chocolate

    Honduras Cacao

    Trinitario

    生乳と香ばしいマカダミアナッツのフレーバーに蜂蜜とかすかにミントが香るホワイトチョコレートです。

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CHOCOLATE

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