LA CHOCOLATERIE NANAIRO IZUMO SHIMANE

Collection

2020 AUTUMN/WINTER

Dulcet tones

Dulcet tones

キ一つ一つの個性の波が
深く美しく響きあい
感覚的な特性をもって漂い続ける
出雲が織りなす四季の変化に共鳴し
奏でる馨しい音色は、
どこか懐かしく、
それでいて、新しい

Lineup

  • 2020 AUTUMN/WINTER 音色 Dulcet tones

    Batch no.51

    Madagascar&Dominican Republic&DR Congo Cacao

    Trinitario & Forastero

    70%

    PRD. May 2020

    Flavor Note
    アーモンドのビスキュイに、蜂蜜とハーブの爽やかな香り、トロピカルフルーツのまったりした甘味と鮮やかな酸が中盤を盛り上げつつ、レーズンバターのリッチな余韻と焼いたマッシュルームとチーズのコク、クローブ香るオレンジマーマレードを思わせるフレーバーがいつまでも続くアイリッシュハープの音色のような優しく心和ませるチョコレートです。

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  • 2020 AUTUMN/WINTER 音色 Dulcet tones

    Batch no.52

    Madagascar&Haiti&DR Congo Cacao

    Trinitario & Criollo& Forastero

    70%

    PRD. Jun 2020

    Flavor Note
    黒蜜の深いコクに雨の日の草の香りを感じつつ、マスカットやメロンの甘く上品な香りと青りんごのほどよい酸、抹茶のミルクアイスを思わせる中盤のフレーバーからコクのある白ワインにブルーチーズやピスタチオ、生キャラメルの濃厚で香り高い甘味に余韻でフワッと感じるスパイスが印象的な、神聖で妖艶なガムランの音色のようなチョコレートです。

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  • 2020 AUTUMN/WINTER 音色 Dulcet tones

    Batch no.53

    Madagascar&Colombia&DR Congo Cacao

    Trinitario & Forastero

    70%

    PRD. Jul 2020

    Flavor Note
    甘く香ばしいキャラメリゼに、オリーブオイルの香りが立ち込めるイワシのグリル、パイナップルや葡萄のような甘酸っぱさに、爽やかなスパイスの香りを感じた後、エッグタルトやじゃがいもとほうれん草のスープに似たフレーバー、後口にエスプレッソコーヒーのほろ苦さを感じる、哀愁漂う民族楽器の音色が聴こえるチョコレートです。

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  • 2020 AUTUMN/WINTER 音色 Dulcet tones

    Batch no.54

    Madagascar&Tanzania&DR Congo Cacao

    Trinitario & AmelonadoxCriollo& Forastero

    70%

    PRD. Aug 2020

    Flavor Note
    ライムのベイクドチーズケーキに、ギュッと絞ったオレンジジュース、ローストナッツの香ばしさと、こんがり焼いたチーズにクリーミーなマカロニグラタンのまろやかな口当たり、後半には、ホット・バタード・ラムのようなウッディで温かみを感じるフレーバーが広がる、寒い夜に心温まるジャズピアノの音色のようなチョコレートです。

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  • 2020 AUTUMN/WINTER 音色 Dulcet tones

    Seasonal Tablet

    島根県出雲市産プルーンダークチョコレート

    Dark chocolate with Prune

    出雲産プルーンを低温で乾燥し、トッピングしたチョコレートです。味の異なる2つの品種を1枚のタブレットでお楽しみいただけます。
    プルーンは、ペクチンなどの水溶性食物繊維が豊富で、極めて高い抗酸化作用もあり、栄養価の高い果物です。
    プルーンの生産者、オクフルーツファームさんは、柿や桃、プルーンなど数種類の果物を栽培する果樹園です。南斜面で日当たりが良く、ミネラル分を多く含む重粘土質の土壌は、美味しい果物が育つ最適な栽培地だそうです。
    甘味と酸味のバランスが絶妙なプルーンとチョコレートのハーモニーを是非お楽しみください。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    White Chocolate

    Original Blend Cacao

    50%

    La chocolaterie NANAIROでは、完全非加熱の搾油機を使用し、カカオバターを搾っています。カカオバターは、カカオ豆におよそ55%含まれる油分で、雑味がなくとても美しい黄金色をしています。固まると白くなるため、真っ白なチョコレートに仕上がります。カカオバターと全脂粉乳、砂糖の3つの材料で作る、野性的でカカオ本来の風味が味わえる、甘さ控えめでシャリシャリした食感のホワイトチョコレートです。

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