LA CHOCOLATERIE NANAIRO IZUMO SHIMANE

Collection

2020 SPRING/SUMMER

Symphony

Symphony

音と音が織り重なり
旋律を奏でながら
圧倒的な音圧と音色が観客を魅了する
いつのまにか壮大な物語に酔い痴れ
音楽という恋に落ちる
そう、チョコレートもまるで交響曲のようだ

Lineup

  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    Batch no.47

    Madagascar Cacao

    Trinitario

    65%

    PRD. Dec 2019

    Flavor Note
    野性味溢れる山葡萄のジャムにバターロールとブルーベリーのヨーグルトムース、桜桃のような甘酸っぱさを舌に残しつつ、ほのかにチコリーの苦味やナッツの渋味が重なり合いながら、ハーブコーディアルに似た心落ち着くアロマを放つ、穏やかな表情に時折、刺激的な顔を見せるエメラルドブルーの湖をイメージしたチョコレートです。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    Batch no.48

    Madagascar Cacao

    Trinitario

    75%

    PRD. Jan 2020

    Flavor Note
    甘酸っぱい苺のソースとドライ無花果のような芳醇な香りと甘味を感じながら、ブルーチーズと蜂蜜のピザを思わせるテイストに栗や銀杏の渋味も感じつつ、濃厚なクリームパスタにセカンドフラッシュのアッサムティと柑橘漂うクラフトジンのようなスッキリした後口が特徴的な曇り空の深い森の中をイメージしたチョコレートです。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    Batch no.49

    Madagascar Cacao

    Trinitario

    80%

    PRD. Feb 2020

    Flavor Note
    ザクロやグレープフルーツのようなほのかに苦味を感じる爽快な酸味と、自家製リコッタチーズのクリーミーな口当たり、ドライフルーツの甘味とトレビスや生クルミの渋味を感じつつ、軽めの赤ワインにクローブ入りのアーモンドクッキーと微かにカモミールの香りが鼻先をかすめ、玉露の余韻が漂う、湖畔の朝の陽だまりをイメージしたチョコレートです。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    Batch no.50

    Madagascar Cacao

    Trinitario

    70%

    PRD. Mar 2020

    Flavor Note
    紅玉のタルトにクランベリーやラズベリーのような明るく弾けるような酸味を感じながら、アーモンドやバナナ、クリームチーズのようなまろやかでコクのある甘味を持ちつつ、ベルガモットの香りが溢れるアールグレイにこんがり焼いた西洋ネギ、菜の花の優しい苦味が爽やかに走り抜けるオーケストラのフィナーレをイメージしたチョコレートです。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    Seasonal Tablet

    鳥取県琴浦町産いちごダークチョコレート

    Dark chocolate with Strawberry

    鳥取県の気候に適した新品種の苺「とっておき」を低温乾燥し、チョコレートにトッピングしました。果肉は固めで甘みが強く、ほどよい酸味もあり、香りが強いのが特徴の品種です。
    包みをほどいた瞬間に広がる甘い苺のフレーバーをご堪能下さい。
    クローバー苺園さんでは、化学肥料や化学農薬を全く使わず、自然にあるものを使い土づくりをされていています。
    明るいベリー系の酸味が特徴のマダガスカル産カカオ豆を使ったチョコレートとの相性は抜群です。
    「とっておき」のチョコレートで素敵な時間をお過ごしください。

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  • 2020 SPRING/SUMMER 交響曲 Symphony

    White Chocolate

    Madagascar Cacao

    Trinitario

    50%

    La chocolaterie NANAIROでは、完全非加熱の搾油機を使用し、カカオバターを搾っています。カカオバターと全脂粉乳、砂糖の3つの材料で作る、野性的でカカオ本来の風味が味わえる、甘さ控えめでシャリシャリした食感のホワイトチョコレートです。

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