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Batch no.87

Venezuela Patanemo Cacao

Criollo Hybrids

80%

¥ 2,200

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ベネズエラ・パタネモ産カカオ豆を使用したカカオ含有率80%のチョコレートです。りんごヨーグルトのようなフレーバーを感じるチョコレートです。

【パタネモ村のカカオについて】

カリブ海に面した渓谷にあるパタネモ村原産の木で、品種はクリオージョ・ハイブリッドといい、世界のカカオ豆生産量の15%にも満たない希少な品種です。 カカオ豆一粒あたりは、平均1.5gと大きめで、ポルセラナ(陶磁器の意)と呼ばれる種の中身が白いホワイトカカオも多く見られます。カカオの木一本あたりに約50個のカカオポッド(莢)が収穫でき、その履歴や特徴、食の安全など重要な情報を現地と共有できるトレーサビリティシステムを利用し、高品質なシングルオリジン(単一産地)のカカオ豆を生産しています。


商品名 : 【Batch no.87】ダークチョコレート80%
原材料名 : カカオ豆、砂糖(国産さとうきび100%)
内容量 : 70g

Flavor Note

冬のみずみずしい林檎に皮ごと齧り付いたときの甘酸っぱさと、ヨーグルトのまろやかな乳酸が混ざり合ったようなフレーバーから、天然酵母パンの甘味や、もぎたての完熟プルーンの凛とした酸、スモークチーズのような燻製香、ほのかに感じるジャンドゥーヤのナッツ感、そして、シナモン入りのホットワインのような余韻を残す、変幻自在のトロンボーンのの音色をイメージしたチョコレートです。

栄養成分表示 (100g当たりの推定値)  /  Nutritional Facts

  • 637Kcal

    エネルギー
    Calories

  • 8.8g

    たんぱく質
    Protein

  • 51.4g

    脂質
    Fat

  • 34.8g

    炭水化物
    Carbohydrate

  • 0g

    食塩相当量
    Salt Equivalent

  • 2.41g

    カカオポリフェノール
    Cocoa Polyphenols