2022年10月5日(水)
Autumn/Winter Collection 2022発売
10/21発売
雨の木
―Rain Tree-
合歓の木に
悲鳴のように鳴く虫の声
それはまるで呪文のよう
合歓の木の花は可愛らしく
あの頃の思い出が沸騰する
そして、
とっぴんぱらりの、ぷ
で、物語は静かに終わる
新作発表会を開催します。
〈 2022年10月21日(金)〉
チョコレート&紅茶のペアリング【無料】
ティーインストラクターの藤岡真子さんに紅茶を淹れていただきます。
〈 2022年10月22日(土)、2022年10月23日(日)〉
試食、紅茶の試飲【無料】
〈 3日間 〉
【Complete Boxお買上げの方】オリジナル半年カレンダー
【お買い上げ1万円以上】オリジナル保冷バッグプレゼント
●準備のため、10月20日(木)は休業いたします●
インドネシア共和国のバリ島産カカオ豆を使用した2回目のコレクションです。
私はバリ島のカカオ豆で作ったチョコレートを食べたとき、19歳の時の一人旅を思い出しました。知らない土地で出会った名も知らぬ木にはリスがいて、母国のそれとは何か異なる雰囲気を感じ、動植物にもその土地の理念や精神が宿って形を作っているのではないかと感じたことを思い出しました。
生き物のようにエネルギッシュなバリ島産カカオ豆で、出雲の気候風土がチョコレートの及ぼす影響を利用して、異なる4種類のフレーバーを作りました。初夏から盛夏にかけてひと月ごとに製作したチョコレートは、原材料はもちろん、カカオ含有率、製作方法をあえて統一し、気候だけで味に変化をつけました。まさに、その土地に宿る生き物のエネルギー「生命」を感じるチョコレートに仕上がりました。
《 シーズナルタブレットについて 》
はるか、夏みかん、甘夏、清見オレンジなど出雲の美味しいものが集まるストア「くるみ市」で並ぶ数種類の柑橘を1枚のタブレットにトッピングしました。香りがよく糖度が高めな「はるか」、酸味がしっかりあって甘酸っぱい「夏みかん」、夏みかんから生まれた品種で特に甘さが際立つ「甘夏」、樹上で完熟し果汁が多い「清見オレンジ」のほか、ゆずやみかんも使っています。
くるみ市は、出雲市大津町にある花と野菜のマーケット。地元農家さんの顔が見える商品を取り揃え、店主の鐘撞さん一押しの商品ばかり。何を買っても、安心していいもの。
今回は、2月から春先まで、くるみ市さんの店頭に並ぶ数種類の柑橘をドライにしトッピングしました。柑橘の爽やかな香りとオレンジ色は、見ているだけで心が躍ります。口に含んだ時のチョコレートとの調和もお楽しみください。
2020年7月にスタートしたFOOD ACTION PROJECTは、100年先も自然とともに豊かな生活を送れるようにと立ち上げたプロジェクトで、引き続き、出雲の地から素敵な生産者さんやそれを販売するお店、食文化を発信していきたいと思います。
《 ホワイトチョコレートについて 》
自社工房でバリ島産カカオ豆からバターだけを絞り出し、新鮮なままホワイトチョコレートに加工しています。毎月限定数のみ作ることで、いつでも新鮮で美味しいホワイトチョコレートをお楽しみいただけます。
生産量を大幅に増やし、売り切れ期間を減らす努力を行っていますが、オンラインストアでの購入制限に引き続きご協力お願いいたします。