[著者略歴]

佐藤 清隆

脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事し、『Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems』、『脂質の機能性と構造・物性ー分子からマスカラ・チョコレートまで』、『チョコレートの科学』など、著書多数。アメリカ油化学会「Stephane S. Chang 賞」、世界油脂会議「H.P.Kaufmann Memorial Lecture 賞」、アメリカ油化学会「Alton E.Bailey 賞」、ヨーロッパ脂質科学工学連合「ヨーロッパ脂質工学賞」などを受賞。


単行本 : 173ページ
出版社 : エレガントライフ (2013/02)
言語 : 日本語
発売日 : 2013/02
商品パッケージの寸法 : 20.8 x 14.8 x 1.2 cm