10/26,27

東京・下北沢にある珈琲屋うずの古屋さんを迎え、ワークショップを行いました。

1杯の珈琲を古屋さんがどんなふうに淹れているのか、何を思って珈琲と向き合っているのか、手廻しロースターでの焙煎について、珈琲の味について、抽出について、ここまでお話しいただけるのかと感動する内容でした。

チョコレート作りにも共通する考え方がたくさんあり、初心に戻ったような気持ちになりました。

遠くは下関から駆けつけていただいたお客様もいて、みなさん古屋さんのお話に大変満足して頂けたと思います。

たった2日間でしたが、出雲にお越しいただき、ありがとうございました。